蘋果派

＊材料：

Ａ. 派皮
　無鹽奶油 200克

　低筋麵粉 370克
　水 120克

　鹽 3/4t

　高筋麵粉 適量



B. 內餡
　蘋果 4顆

　奶油 100克

　糖 140克
　檸檬汁 適量 

　肉桂粉 適量

＊做法：

A . 派皮
1 . 混合奶油、麵粉與鹽，輕輕拌至呈粗糙鬆粉狀。分次倒入冰水，稍微用橡皮刮刀拌至呈團狀即可，不要過度攪拌。

2 . 在桌面上撒點高筋麵粉，分別將兩個麵團輕壓成2公分厚的圓片， 覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏至少1小時至完全冰涼。

3 . 烤箱預熱至200℃。取出麵片，鋪平一張麵片，桿成圓形薄片， 放進派盤裡，整理服貼之後，去除派盤邊緣多餘的派皮。

4 . 將派皮進爐烤15分鐘

B . 內餡
1 . 將蘋果切成丁狀。

2 . 在鋼盆中以大火加熱奶油使其溶化後迅速加入砂糖將兩者混合。

3 . 將蘋果丁放入2中，煮至蘋果丁軟。

4 . 加入檸檬汁和肉桂粉至3

C. 組裝
將內餡填入烤好的派皮中，將剩餘的派皮編織成格子狀，最後以上

下火各180℃進爐烤40分鐘。