布朗尼起司蛋糕

＊材料：

A.餅皮
　糖粉20g
　消化餅乾200g
　奶油60g
　牛奶30g


B.布朗尼餡
　巧克力300g
　奶油160g
　糖100g
　蛋2 個
　麵粉140g
　核桃60g
C.起司
　Cream cheese 450g
　糖144g
　牛奶180g
　檸檬汁2T
　檸檬皮屑1 顆
　玉米粉36g
　蛋2 個
　咖啡或可可粉1t
　香草精1t

＊作法： 

A.餅皮
1.餅乾打成碎屑，拌入融化的奶油、糖粉、牛奶。

2.壓鋪在8 吋不動模底和邊。

3.烤箱預熱180℃，烤10 分鐘定型，放置備用。

B.布朗尼餡
1.將巧克力切碎，奶油切成小塊，放入大鋼盆中隔水加熱溶化拌勻。

2.依序加入糖、蛋(一次一顆)、麵粉，每加一樣材料要拌至完全融合﹔
最後拌入切碎的核桃﹔放置備用。

C.起司
1. Cream cheese 置於室溫軟化，加糖隔水加熱攪拌至無顆粒的狀態。

2.分別加入牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑，以及玉米粉，用打蛋器攪拌均勻(仍在隔水加熱中) 。

3.離火待稍降溫，分次加入蛋液及香草精，繼續攪拌至均勻，放置備用。

4.取一些原味乳酪糊，加入咖啡或可可粉拌勻，放置備用。

D.組合
1.巧克力餡鋪在餅乾底中，抹平表面。

2.起司餡倒於巧克力餡上，抹平表面。

3.用小湯匙舀起咖啡乳酪糊，滴數滴在原味乳酪糊表面上。

4.以牙籤在咖啡乳酪糊畫不規則的線條。

5.烤箱預熱180℃，以水浴法烤70 分鐘。關掉烤箱後，烤箱門打開一條縫，讓蛋糕繼續留在烤箱裡30 分鐘，拿出烤箱。

6.稍涼後放入冰箱冷藏。