提拉米蘇千層

(2013暑-幹訓手冊)

布朗尼

(by 102昀庭)

夏洛特

(2013暑-幹訓手冊)
(by 101)

＊材料：
A.焦糖蘋果
蘋果 1個（ 切片）
焦糖醬

[深夜]生巧克力塔&覆盆子巧克力塔

(by 102李昀庭)
全名"深夜裡的法國手工甜點"

星期三(8/7)半夜11:30跑去排隊~~
真是折騰我老人家
而且貴死了=皿=

[Die Flugel]黑櫻桃卡士達

 (by 102昀庭)

巧克力虎皮蛋糕捲

＊材料：

A. 虎皮
　蛋黃 9個

　蛋白 半個

　砂糖 50g
　玉米粉 40g

　鹽巴 少許

黑森林蛋糕

＊材料：

A. 可可戚風
　蛋黃 4個

　蛋黃糖 20g

　蛋白 4個
　蛋白糖 95g

　沙拉油 60g

　牛奶 60g
　低筋麵粉 80g

　玉米粉 15g

　小蘇打粉 少許

菠蘿泡芙

＊材料：

A. 菠蘿皮

　奶油、砂糖、低筋麵粉各50g

輕乳酪蛋糕

＊材料：

A. 原味戚風
　蛋黃 4個

　蛋白 4個 

　蛋黃糖 20g
　蛋白糖 80g

　沙拉油 60g

　牛奶 40g
　低筋麵粉 95g

　玉米粉 8g

蘋果派

＊材料：

Ａ. 派皮
　無鹽奶油 200克

　低筋麵粉 370克
　水 120克

　鹽 3/4t

　高筋麵粉 適量

柳橙慕斯

＊材料：

A. 手指餅乾

蛋黃 6顆
　蛋黃糖 90g

　低筋麵粉 180g
　蛋白 6顆 

　蛋白糖 90g

　糖粉適量

巧克力碎片餅乾

＊材料：

低筋麵粉  120g          

高筋麵粉  40g 

小蘇打粉  1/2茶匙

泡打粉  1/2茶匙

鹽  1/2茶匙

       無鹽奶油  45g

　   紅糖  65g

       白糖  50g

蛋液  1顆 

香草精  1茶匙

       苦甜巧克力碎片  120g

布朗尼起司蛋糕

＊材料：

A.餅皮
　糖粉20g
　消化餅乾200g
　奶油60g
　牛奶30g

香蕉巧克力蛋糕

＊材料：

A.蛋糕體
　蛋黃10 個
　蛋白10 個
　蛋黃糖175g
　蛋白糖225g
　奶油150g
　牛奶175g
　苦甜巧克力340g
　低筋麵粉150g
　可可粉50g

閃電泡芙

＊ 材料：

A.泡芙
　水155g
　鹽2g
　沙拉油93g
　高筋麵粉124g
　蛋223g

蜜桃豆乳蛋糕捲

＊材料： 

A.蛋糕體
　蛋3 個
　低筋麵粉80g
　糖90g
　奶油30g
　草莓粉10g
　香草精 少許

長崎蛋糕

＊材料：

蛋6 個
　蛋黃糖100g
　蛋白糖180g
　蜂蜜60g
　低筋麵粉200g
　牛奶60g

檸檬乳酪塔

＊材料： 

A.塔皮
　低筋麵粉160g
　奶油80g
　蛋30g
　糖粉55g
　鹽 少許

薄荷白巧克力慕斯

＊材料：

 A.蛋糕體
　蛋白4 個　蛋白糖95g
　蛋黃4 個　蛋黃糖20g
　沙拉油60g
　可可粉15g
　奶水40g
　低筋麵粉80g
　玉米粉8g
　小蘇打粉 少許

烤布丁

＊材料：

A.焦糖

　　　糖60g 

　　　水20g

B.布丁

　　　糖83g 

　　　牛奶650g 

　　　蛋5 個

　　　香草精 少許

原味奶酥餅乾

＊材料： 

奶油65g
　糖60g
　香草精1/2t
　蛋30g
　牛奶1T
　奶粉20g
　低筋麵粉100g
　泡打粉1/2t

芒果大福

一．芒果冰淇淋材料： 芒果泥 250公克、牛奶 80㏄、蛋黃 45公克（差不多兩顆蛋）、細砂糖 40公克、鮮奶油 100㏄