長崎蛋糕

＊材料：

蛋6 個
　蛋黃糖100g
　蛋白糖180g
　蜂蜜60g
　低筋麵粉200g
　牛奶60g

＊準備： 

1.烤箱預熱上火180℃/下火160℃。

2.在木框上包上烤焙紙 。

3.在烤盤鋪上一疊報紙。

＊ 作法：

1.粉類過篩備用。

2.將蛋黃與蛋黃糖混合拌勻，打至蛋黃泛白 。

3.蜂蜜用溫牛奶調開，然後加入蛋黃糊拌勻。

4.蛋白分三次加入蛋白糖打至濕性發泡。

5.將蛋黃糊分次加入蛋白糊中混勻。

6.拌入過篩粉類，倒入模中並抹平表面，進爐。

7.進爐後90 秒，取出用刮刀稍稍翻攪趕出氣泡，再噴上一點水。

8.重複步驟7 三次，每次間隔90 秒。

9.烤約20 分鐘至表面開始上色後，附上一張烤焙紙後加蓋一個烤盤，關火將蛋糕燜熟。

10.出爐後將木框取下、撕開邊紙放至涼即可。