芒果大福

一．芒果冰淇淋材料： 芒果泥 250公克、牛奶 80㏄、蛋黃 45公克（差不多兩顆蛋）、細砂糖 40公克、鮮奶油 100㏄



作法：
1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白。
3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。
4.以隔水加熱的方式，將作法3加熱至稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待變稠即熄火，將芒果泥拌入並攪拌均勻，放涼備用。
5.將鮮奶油打七分發後與作法4拌勻，即可倒入容器中。
6.將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再重新放回冷凍庫中。
7.隔1小時再取出攪拌，重複此動作2～3次即完成。 二．大福皮：糯米粉225g 玉米粉90g 清水450g 細砂糖40g
作法：
1. 將糯米粉、玉米粉、糖、水拌勻
2. 取一個平底鍋用小火將麻糬皮煎熟
3. 將麻糬放入耐熱袋並加入少許沙拉油
4. 用隔熱手套揉搓讓麻糬變Q彈