黑森林蛋糕

＊材料：

A. 可可戚風
　蛋黃 4個

　蛋黃糖 20g

　蛋白 4個
　蛋白糖 95g

　沙拉油 60g

　牛奶 60g
　低筋麵粉 80g

　玉米粉 15g

　小蘇打粉 少許



B. 夾層、抹面與巧克力裝飾
　櫻桃(罐頭) 200g

　鮮奶油 400g

　白蘭地 1/2大匙
　巧克力磚 120g

　裝飾用櫻桃 10顆

＊作法：

A. 可可戚風
1. 預熱烤箱，175/175。

2. 將蛋白、蛋黃分離，可可粉篩入沙拉油中拌勻備用。

3. 在蛋黃中依序加入蛋黃糖、篩入可可粉的沙拉油、牛奶、過篩後的低筋麵粉、玉米粉與小蘇打粉，拌勻成蛋黃糊備用。

4. 用電動打蛋器打蛋白，蛋白糖分三次加入，打至發泡狀態呈濕性偏乾。

5. 將1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊，稍微攪拌之後倒回蛋白霜中拌勻。

6. 將拌勻的蛋糕糊倒入可動模中，稍微搖晃可動模與摔模。

7. 進爐烘烤33分鐘。

8. 烘烤完成後將可動模拿出烤箱並摔模。

9.倒扣5~10分鐘，放涼備用。

B. 夾層、抹面與巧克力裝飾
1. 將可可戚風脫模，並切成三等份。

2. 櫻桃切半吸水備用。

3. 夾入櫻桃與打發後的鮮奶油。

4. 用打發鮮奶油抹面與擠花。

5. 用巧克力與櫻桃做外部裝飾。