蜜桃豆乳蛋糕捲

＊材料： 

A.蛋糕體
　蛋3 個
　低筋麵粉80g
　糖90g
　奶油30g
　草莓粉10g
　香草精 少許



B.豆乳卡士達
　蛋黃4個
　無糖豆漿450g　
　糖113g
　低筋麵粉23g
　玉米粉23g
　水蜜桃 適量

＊作法：

 A.蛋糕體
1.全蛋加糖打發至乳末狀 (70℃的溫水浴中)。

2.加入粉類拌勻。

3.取出部分的麵糊加入已溶化的奶油中拌勻，再倒回原來的麵糊中。

4.加入少許的香草精拌勻。

5.烤箱溫度上火170℃/下火170℃，烤25 分鐘左右。

6.出爐後倒扣5 分鐘，使其結構固定。

B.豆乳卡士達
1. 蛋黃加糖拌勻，篩入粉類拌勻備用。

2.緩緩加入煮至快沸騰的無糖豆漿拌勻。

3. 過篩兩次倒回鍋中，以小火邊攪拌邊加熱煮至冒泡濃稠狀即可(小心別煮焦了)。

C.組合
蛋糕淺淺橫切幾刀，抹上卡士達，擺上水蜜桃，捲起冰冰箱冷藏。